Bezlepkové pečení v REMOSCE

Vy, co mě znáte, chodíte na moje bezlepkové kurzy pečení a sledujete na sociálních sítích víte, že často používám remosku. Je to taková malá přenosná trouba ve které upečete, ohřejete, podusíte, usmažíte i rozmrazíte. Jezdí se mnou na každý kurz pečení, dovolenou i doma na rychlé pečení je plně využitá.

Vzhledem k velké rodině a na kurzech k velkému počtu kurzistů využívám velkou Grand teflonovou remosku, která má průměr kolem 32cm a obsah 4 litry. Je s okénkem nebo bez okénka. V téhle remosce s přehledem upečete bochník chleba s celkovou hmotností těsta (500g mouky + 500g tekutin) 1kg, max 1,2kg. Bez problémů v nich upečete i menší 500g. Větší než 1,2kg by se vám mohly vršky spálit. Ale vzhledem k rychlému a úspornému pečení není problém upéct několik bochníků po sobě, nebo mít čerstvý chleba kdykoli potřebujete.

Výhody:

  • jedno zmáčknutí, žádné složité ovládání
  • u pečení chleba snížíte čas kynutí ve druhé fázi až o 30 minut
  • pečivo nemusíte napařovat
  • drobné pečivo vkládáte do studené remosky a zapnete, tím pečivo krásně nakyne a můžete péct
  • upečete masa, pečiva, dorty, ryby, atd…
  • lehce přenosná a lehká
  • povrch je nepřilnavý, nemusíte vymazávat
  • velice rychle se remoska nahřeje a udržuje teplotu kolem 180C

Malá remoska Original má průměr cca 24cm a obsah 2l. V téhle remosce s přehledem upečete bochník chleba s celkovou hmotností těsta ( 250g mouky + 250g tekutin) 500g, max 650g.

Postup při pečení chleba v teflonové remosce:

  • chleba ve druhé fázi kynutí v ošatce necháváme jen 15 minut kynout, pokud bychom nechali stejný čas jako když pečeme v troubě tj. cca 50 minut, spálil by se povrch chleba kvůli velikosti.
  • Teflonovou remosku nahříváme s vodou, jakmile je nahřátá, vodu vylijeme a vložíme bochník chleba, který uprostřed hodně nařízneme (kulatý i oválný typ), aby se v prostředku nevytvořilo mokré a propadlé kolo.
  •  Bochník chleba postříkáme slanou vodou a pečeme.
  •  Teflonovou nádobu nevymazáváme ani nevkládáme pečící papír, zhoršovaly by se pečící vlastnosti remosky.
  • V případě, že se nám povrch chleba rychleji peče, vložíme na něj kolečko alobalu.
  • Remosku při pečení zbytečně neotevíráme
  • Otvory ve víku remosky je občas dobré prošťouchnout špejlí, mohou být po častém pečení zanesené. Přebytečná pára těmito otvory vychází ven.  
  •   

Pečení chleba v hliníkové remosce:

  • chleba ve druhé fázi kynutí v ošatce necháváme jen 15 minut kynout, pokud bychom nechali stejný čas jako když pečeme v troubě tj. cca 50 minut, spálil by se povrch chleba kvůli velikosti.
  • hliníkovou remosku můžeme nahřívat bez vody
  • na ošatku s chlebem položíme vystřižený pečící papír a převrátíme. Papír zastřihujeme dle tvaru ošatky, a do výšky pečící nádoby tak, aby měl cca 3cm pod okraj pečící mísy, aby se nám papír nespálil.
  •  jakmile je remoska nahřátá vložíme bochník chleba s pečícím papírem do nádoby. Chleba uprostřed hodně nařízneme (kulatý i oválný typ), aby se v prostředku nevytvořilo mokré a propadlé kolo.
  •  Bochník chleba postříkáme slanou vodou a pečeme.
  • V případě, že se nám povrch chleba rychleji peče, vložíme na něj kolečko alobalu.
  • Remosku při pečení zbytečně neotevíráme

Otvory ve víku remosky je občas dobré proštouchnout špejlí, mohou být po častém pečení zanesené. Přebytečná pára těmito otvory vychází ven.    

 V případě pečení chleba v remosce není třeba zapařování. V remosce ho pečeme cca 40 minut. Jakmile nám bochník zní dutě na poklep je hotový.

U pečení pizzy remosku nahřívám, těsto se rychleji rozpíná. Musíme dávat pozor při manipulaci.

U pečení buchet, perníků, koláčů, masa, ryb atd.. remosku nenahříváme.

Při pečení bábovek je možné si dokoupit středový kužel.

U kynutých sladkých těst vkládáme těsto nedokynuté, např. Těsto v první fázi kynutí necháme normálně kynout jak jsme zvyklí, ale ve druhé fázi vytvarujeme buchty, koláče a ihned vkládáme do remosky, kterou zapneme a pečeme. Během nahřívání remosky těsto ve druhé fázi krásně nakyne.

Já si díky remosce mohu i vklidu užívat dovolené a šetřit tím i čas, protože nemusím řešit pečení v cizí neznámé troubě, pokud je vůbec k dispozici. Na letošních dovolených jsem tak zvládla v remosce připravit nejen ryby, které byly rovnoměrně téměř bez hlídání upečeny, sekanou, guláš, perník, ale i dort pro syna k narozeninám. Také jsem ji používala na ohřívání jídla. Za tento rok se mnou projela a byla využita na cca 40ti kurzech pečení a vaření. Díky níž zvládám naučit kurzisty minimálně čtyři druhy pečiva a někdy ve dvou nebo trojnásobných dávkách. A pak nesmím zapomínat na domácí pečení, kdy remosku využívám hlavně při nedostatku času.

 

2 komentáře

  • Marcela

    Remoska je moc prima, ale nacházím v ní Bohužel po každém otevření velké množství vody. U staré remosky bylu “větrací otvory” a pára jimi odcházela ven. Na této remosce mi chybí. Když dám do ní péci chleba, tak se mi krásně peče s tím, že ji asi 250 minut před koncem pečení sama vypnu (třeba potřebuji někam odejít a ten chleba mi výborně dojde – jenže když se zdržím, tak po návratu mi chleba plave ve vodě. To mi stará remoska nedělala. Možná, že je to tím, že ta měla odpařovací otvory voda vycházela těmito otvory pryč. Jinak peče báječně a jsem spokojená

    • Halatová

      Dobrý den Marcelo, všechny nové remosky mají odvětrávací otvory, pokud vám nefungují je třeba je proštouchnout špejlí, pokud ji na víku remosky nemáte, tak je někde chyba z výroby a kontaktovala bych výrobce.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *