Bezlepkové pečení v REMOSCE

Vy, co mě znáte, chodíte na moje bezlepkové kurzy pečení a sledujete na sociálních sítích víte, že často používám remosku. Je to taková malá přenosná trouba ve které upečete, ohřejete, podusíte, usmažíte i rozmrazíte. Jezdí se mnou na každý kurz pečení, dovolenou i doma na rychlé pečení je plně využitá.

Vzhledem k velké rodině a na kurzech k velkému počtu kurzistů využívám velkou Grand teflonovou remosku, která má průměr kolem 32cm a obsah 4 litry. Je s okénkem nebo bez okénka. V téhle remosce s přehledem upečete bochník chleba s celkovou hmotností těsta (500g mouky + 500g tekutin) 1kg, max 1,2kg. Bez problémů v nich upečete i menší 500g. Větší než 1,2kg by se vám mohly vršky spálit. Ale vzhledem k rychlému a úspornému pečení není problém upéct několik bochníků po sobě, nebo mít čerstvý chleba kdykoli potřebujete.

Výhody:

  • jedno zmáčknutí, žádné složité ovládání
  • u pečení chleba snížíte čas kynutí ve druhé fázi až o 30 minut
  • pečivo nemusíte napařovat
  • drobné pečivo vkládáte do studené remosky a zapnete, tím pečivo krásně nakyne a můžete péct
  • upečete masa, pečiva, dorty, ryby, atd…
  • lehce přenosná a lehká
  • povrch je nepřilnavý, nemusíte vymazávat
  • velice rychle se remoska nahřeje a udržuje teplotu kolem 180C

Malá remoska Original má průměr cca 24cm a obsah 2l. V téhle remosce s přehledem upečete bochník chleba s celkovou hmotností těsta ( 250g mouky + 250g tekutin) 500g, max 650g.

Postup při pečení chleba v teflonové remosce:

  • chleba ve druhé fázi kynutí v ošatce necháváme jen 15 minut kynout, pokud bychom nechali stejný čas jako když pečeme v troubě tj. cca 50 minut, spálil by se povrch chleba kvůli velikosti.
  • Teflonovou remosku nahříváme s vodou, jakmile je nahřátá, vodu vylijeme a vložíme bochník chleba, který uprostřed hodně nařízneme (kulatý i oválný typ), aby se v prostředku nevytvořilo mokré a propadlé kolo.
  •  Bochník chleba postříkáme slanou vodou a pečeme.
  •  Teflonovou nádobu nevymazáváme ani nevkládáme pečící papír, zhoršovaly by se pečící vlastnosti remosky.
  • V případě, že se nám povrch chleba rychleji peče, vložíme na něj kolečko alobalu.
  • Remosku při pečení zbytečně neotevíráme
  • Otvory ve víku remosky je občas dobré prošťouchnout špejlí, mohou být po častém pečení zanesené. Přebytečná pára těmito otvory vychází ven.  
  •   

Pečení chleba v hliníkové remosce:

  • chleba ve druhé fázi kynutí v ošatce necháváme jen 15 minut kynout, pokud bychom nechali stejný čas jako když pečeme v troubě tj. cca 50 minut, spálil by se povrch chleba kvůli velikosti.
  • hliníkovou remosku můžeme nahřívat bez vody
  • na ošatku s chlebem položíme vystřižený pečící papír a převrátíme. Papír zastřihujeme dle tvaru ošatky, a do výšky pečící nádoby tak, aby měl cca 3cm pod okraj pečící mísy, aby se nám papír nespálil.
  •  jakmile je remoska nahřátá vložíme bochník chleba s pečícím papírem do nádoby. Chleba uprostřed hodně nařízneme (kulatý i oválný typ), aby se v prostředku nevytvořilo mokré a propadlé kolo.
  •  Bochník chleba postříkáme slanou vodou a pečeme.
  • V případě, že se nám povrch chleba rychleji peče, vložíme na něj kolečko alobalu.
  • Remosku při pečení zbytečně neotevíráme

Otvory ve víku remosky je občas dobré proštouchnout špejlí, mohou být po častém pečení zanesené. Přebytečná pára těmito otvory vychází ven.    

 V případě pečení chleba v remosce není třeba zapařování. V remosce ho pečeme cca 40 minut. Jakmile nám bochník zní dutě na poklep je hotový.

U pečení pizzy remosku nahřívám, těsto se rychleji rozpíná. Musíme dávat pozor při manipulaci.

U pečení buchet, perníků, koláčů, masa, ryb atd.. remosku nenahříváme.

Při pečení bábovek je možné si dokoupit středový kužel.

U kynutých sladkých těst vkládáme těsto nedokynuté, např. Těsto v první fázi kynutí necháme normálně kynout jak jsme zvyklí, ale ve druhé fázi vytvarujeme buchty, koláče a ihned vkládáme do remosky, kterou zapneme a pečeme. Během nahřívání remosky těsto ve druhé fázi krásně nakyne.

Já si díky remosce mohu i vklidu užívat dovolené a šetřit tím i čas, protože nemusím řešit pečení v cizí neznámé troubě, pokud je vůbec k dispozici. Na letošních dovolených jsem tak zvládla v remosce připravit nejen ryby, které byly rovnoměrně téměř bez hlídání upečeny, sekanou, guláš, perník, ale i dort pro syna k narozeninám. Také jsem ji používala na ohřívání jídla. Za tento rok se mnou projela a byla využita na cca 40ti kurzech pečení a vaření. Díky níž zvládám naučit kurzisty minimálně čtyři druhy pečiva a někdy ve dvou nebo trojnásobných dávkách. A pak nesmím zapomínat na domácí pečení, kdy remosku využívám hlavně při nedostatku času.

 

https://shop.remoska.eu/?gclid=CjwKCAiA_f3uBRAmEiwAzPuaM3tXmnA-YsQChajaoZIKVm_SYImQbZTBSGbQ-WyN0u3P77cgS2bAXxoCgEsQAvD_BwE