Jablkovo-mrkvový cupcake

300 g jablíček (nastrouhaných)

80 g mrkve (nastrouhané)

80 g oleje

120 g cukru moučka (nebo jiného sladidla)

1 vanilkový cukr https://www.oetker.cz/cz-cs/index

3 celá vejce

300 g bezlepkové samokypřicí směsi Doves Farm

1 lžička mleté skořice

Z této dávky těsta připravíme 26 ks „cupcake“.

Náplň

250 g tvarohu Moravia https://mleko.cz/produkt/jemny-tvaroh/

100 g másla Moravia https://mleko.cz/produkt/maslo-tradice-z-vysociny/

100 g zakysané smetany (bez škrobů)

1 lžíce cukru moučka (medu)

Náplň bez mléka

1 plechovka kokosového mléka

4 lžíce javorového (nebo jiného) sirupu

½ sáčku vanilkového cukru

V míse vyšleháme celá vejce s vanilkovým a moučkovým cukrem do pěny.

Do nastrouhané mrkve nalijeme olej, přidáme nastrouhaná jablíčka promíchaná se skořicí. Do vyšlehané vaječné směsi střídavě opatrně přimícháváme mouku, jablíčka a mrkev s olejem. Touto směsí plníme do poloviny košíčky na muffiny a pečeme při 180 °C do světle růžova.

Po vychladnutí zdobíme krémem, který si můžeme připravit buď z tvarohu, nebo z kokosového mléka.

Příprava tvarohového krému

V míse vyšleháme tvaroh, sladidlo, zakysanou smetanu a máslo v jemný krém. Tímto krémem pak zdobíme povrch dortíků.

Příprava kokosového krému

Plechovku kokosového mléka vložíme přes noc do chladničky. Nahoře zůstane vysoká vrstva tuhého kokosového krému, který všechen vybereme do mísy a vyšleháme s ostatními surovinami na přípravu náplně. Okamžitě po vyšlehání vložíme krém do zdobicího sáčku a zdobíme tím dortíky. Nazdobené cupcake vložíme do chladničky.