Kvásková vánočka

Rozkvas:

2 lžíce kvásku

110 g bezlepkové směsi Nutrifree mix per Pane

110 g vlažné vody

Ingredience:

120 g bezlepkové směsi Nutrifree mix per Dolci

100 g bezlepkové směsi Nutrifree mix per Pane

1 lžíce tapiokové mouky

1 lžíce citronové štávy

1 lžíce vlákniny Inulin

40 g smetany

1 celé vejce

špetka soli

4 lžíce rozpuštěného másla

4 lžíce cukru moučka (nebo jiného sladidla)

1 vanilkový cukr

125 g tvarohu v alobalu

2 hrsti rozinek namočených v rumu (nemusí být)

Na potření: celé vejce (rozšlehané)

Na posypání: plátky mandle

Rozkvas:

Večer smícháme v míse dvě lžíce kvásku, 110 g teplé vody a 110 g bezlepkové směsi Nutrifree mix per Pane. Můžeme si pomoci šlehačem, rozkvas pěkně probublá a bude bez hrudek. Necháme na teplém místě přes noc kvasit.

Příprava:

Ráno do rozkvasu přidáme bezlepkové směsi Dolci a Pane, přidáme vlákninu inulin, citronovou šťávu, tvaroh, cukry, špetku soli, vejce, smetanu, rozpuštěné máslo a tapiokovou mouku. Vše vyhněteme v jemné a vláčné těsto. Necháme minimálně dvě hodiny v teple kynout. Zakryjeme igelitem nebo poklopem, aby těsto neoschlo. Po dvou hodinách zkontrolujeme prstovým testem, zda je těsto připravené na další zpracování. Těsto dáme na vál, popřekládáme a rozdělíme na devět nebo šest dílů. Z dílů vytvoříme dlouhé válečky. Splétání copů je ideální již na pečicím papíře, abychom spletenou vánočku nepřenášeli. Pokud budeme pracovat z 9 válečků, tak si nejprve spleteme cop ze 4 dílů, na tento spletený cop položíme cop z 3 dílů a na tento cop položíme cop z 2 dílů. Vznikne nám vysoká vánočka. Pokud pracujeme s 6 díly, vzniknou nám 2 vrstvy. Nejprve si připravíme cop ze 4 válečků, na který položíme cop z 2 válečků. Takto spletenou vánočku necháme na pečicím papíře ještě cca dvě hodiny kynout. Nezapomeneme přikrýt fólií nebo pečicím papírem, aby neoschla. Pak ji potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi, vložíme do trouby na 200 °C a vytvoříme zapaření tím, že na spodní plech nebo pekáček, který si rozpálíme zároveň s troubou, nalijeme horkou vodu, aby v troubě vzniklo hodně páry. Po 8 až 10 minutách troubu vyvětráme, snížíme teplotu na 180 °C a dopékáme. Pekáček s horkou vodou vyděláme. Vánočku porcujeme, až je úplně vychladlá.


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *