Housková knedla bez lepku, mléka a vejce


300g bezlepkové chlebové bílé směsi Doves Farm
280ml vlažné vody/na namočení psyllia/
50ml teplé vody/ na kvásek/
1 lžička soli
1 lžička cukru
15g čerstvého droždí
2 lžičky psyllia
2 plátky bezlepkového chleba/nakrájeného na kostečky/

Nejprve do misky nalijeme 280 ml vlažné vody a namočíme v ní 2 lžičky psyllia, necháme minimálně 20minut odležet a průběžně zamícháme. Pak si připravíme kvásek tak, že do hrníčku si nalijeme 50ml teplé vody do které rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Po 20ti minutách do gelového psyllia přidáme mouku, sůl, bezlepkový chléb na kostečky nakrájený a kvásek. Ze všeho vyhněteme těsto, které necháme v misce odležet na teplém místě asi 60 minut. Po hodině těsto předěláme na pomoučený vál a těsto párkrát popřekládáme jako u chleba od kraje ke středu, otočíme a zase od kraje ke středu a vytvoříme z něj váleček, který necháme ještě asi 20 minut kynout. Do hrnce nalijeme vodu a položíme do něj sítko, které potřeme olejem. Voda musí být těsně pod sítkem. Až začne voda vřít a vzniká v hrnci pára, tak na sítko vložíme knedlík, který tak vaříme v páře minimálně 20minut. Neotáčíme. Po uvaření knedlíku jej propíchneme na několika místech aby pára vyšla ven. Takto uvařený vychladlý knedlík můžete nakrájet a mrazit, po vytažení z mražáku ohříváme opět nad párou, zachovává si svoji chuť i konzistenci.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *