Mandlový nebo vlašskoořechový perník
Recept z nové kuchařky

300 g bezlepkové samokypřicí směsi Doves Farm (modrá holubička)
2 celá vejce
130 g cukru moučka (nebo jiného sladidla)
100 g mletých oloupaných a spařených mandlí (nebo 100 g rozmixovaných vlašských ořechů)
3 lžičky perníkového koření (bez lepku)
1 lžička mleté skořice
200 ml mléka (rostlinného mléka)
100 ml oleje
2 lžíce rozpuštěného medu
špetka soli

Poleva
šťáva z citronu
cukr moučka

V míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny, přidáme rozpuštěný med, olej a mléko. Mouku, špetku soli, mleté mandle (nebo rozmixované vlašské ořechy), skořici a perníkové koření smícháme. Do vaječné směsi přidáme moučnou směs. Tuto směs nalijeme buď na plech, nebo do kulaté formy o průměru 28 cm a výšce 3,5 cm. Formu nebo plech vymažeme olejem a vysypeme bezlepkovou moukou nebo vyložíme pečicím papírem. Pečeme při 170 °C a zkoušíme špejlí. Jakmile se těsto přestane lepit, je upečené. Na vychladlý perník můžeme nalít citronovou polevu a ozdobit mandlemi. Polevu připravujeme tak, že citronovou šťávu smícháme s cukrem, konzistence musí být kašovitá, a potřeme povrch perníku. Po zaschnutí vytvoří kyselou krustičku.
V případě pečení v teflonové remosce nebo titanovém hrnci nemusíte vymazávat nádobu.