Vladčiny koláče

400 g bezlepkové směsi NUTRIFREE Mix per Dolci

100 g bezlepkové samokypřicí směsi Doves Farm   

40 g čerstvého droždí

špetka soli

50 g másla

60 g cukru moučka

4 žloutky

2 lžíce rumu

200 ml smetany 12%

100 ml vlažného mléka na kvásek

 

Náplně:

Náplň tvarohová:

250g tvarohu, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžíce moučkového cukru, lžíce mléka – vše vymícháme v jemnou konzistenci

 

Náplň maková: 150g mletého máku, 300ml mléka, 100g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička skořice, 3 lžíce povidel, 1 lžíce rýžové mouky, 1 hrst bezlepkových piškotů/rozdrobených/

Na umletý mák nalijeme horké mléko, mák mírně povaříme a přidáme ostatní suroviny, až vznikne hustá krémová konzistence odstavíme a necháme vychladnout makovou náplň.

Náplň povidlová: rozmíchaná povidla

 

Z uvedeného množství připravíme cca 25 koláčků.

 

Nejprve si nachystáme z vlažného mléka, cukru a droždí kvásek. V míse smícháme smetanu, rozpuštěné máslo, žloutky, rum a mouky se špetkou soli. Pak přidáme vzešlý kvásek a vyhněteme vláčné jemné těsto, které necháme na teplém místě 60 minut kynout. Mísu s těstem zakryjeme utěrkou, igelitem nebo poklopem, aby neoschlo. Po hodině si těsto vložíme na vál a mírně, jen co je nutné, pomoučíme, aby se nám nelepilo k rukám, vypracujeme a rozválíme přes mikrotenový sáček nebo kamenným válečkem na 5 mm silný plát. Nachystáme si dva hrníčky, jeden s větším průměrem a druhý s menším asi o 5 mm (nebo vykrajovátka). Větším průměrem vykrojíme kolečka, na která poklademe lžičkou náplň. Druhé kolečko položíme na kolečko s náplní a okraje umačkáme, aby se obě kolečka s náplní uvnitř pěkně spojila, vezmeme si hrníček nebo vykrajovátko s menším průměrem a spojené kolečko znovu vykrojíme a spoje uhladíme rukou. Takto vzniklé bochánky dáme na tácek nebo necháme cca 35 minut znovu kynout. Tyto koláčky pečeme buď na plechu s pečícím papírem nebo v titanovém hrnci naskládané vedle sebe, bez použití tuku nebo papíru. Pečeme při 180C.

 

Příprava: cca 10 minut

Kynutí + vykrajování koleček + tvarování koláčků: cca 75 minut

Kynutí + pečení: cca 60 minut

 

 

 

 

 

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *