KOLÁČKY
125g bezlepkové směsi Nutrifree mix per pane
125g bezlepkové směsi Nutrifree mix per dolci
špetka soli
60g cukru moučka
200ml mléka / rýžové mléko
40g vepřového sádla
40g másla /sádla
2 žloutky (pokud nesmíte nemusí být)
20g čerstvého droždí
Pro zajištění vláčnosti a trvanlivosti můžete přidat 2 lžičky psyllia, chia semínek nebo 2g irského mechu v odsoleném prášku (rozmíchané v polovině uvedeného množství mléka a nechat nabobtnat)

Náplně:
Maková: 150g mletého máku, 300ml mléka, 100g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 50g másla, 1 lžička skořice, 3 lžíce povidel, 1 lžíce rybízové marmelády, 1 lžíce rýžové mouky, 1 hrst bezlepkových piškotů/rozdrobených/

Na umletý mák nalijeme horké mléko mák mírně povaříme a přidáme ostatní suroviny, až vznikne hustá krémová konzistence odstavíme a necháme vychladnout makovou náplň. Množství je na celou dávku těsta.
Tvarohová:
500g tvarohu (v alobalu Moravia, 2 žloutky(nemusí být), 120g cukru moučka, 1 vanilkový cukr
Všechny ingredience vyšleháme do jemného tvarohového krému. Množství je na celou dávku těsta.

Povidlová: 
200g švestkových povidel, 1 lžíce rumu, špetka skořice a 1 lžička cukru moučka. Vše dobře rozmícháme do jemné konzistence.

Ořechová: 150g mletých vlašských ořechů, 250ml mléka, 100g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička skořice, 1 lžíce rýžové mouky, 1 hrst bezlepkových piškotů (rozdrobených), 1 lžíce rumu

Do mísy nalijeme mléko a vytvoříme kvásek z droždí, cukru a trochy mouky.
Když máme vzešlý kvásek, přidáme ostatní suroviny (tuky musí být úplně rozpuštěné). Elektrickým hnětačem vytvoříme vláčné jemné těsto, které zakryjeme talířem( poklopem) a necháme cca 50 minut kynout.

Po přípravě a nakynutí
Pak těsto popřekládáme a vyválíme na tenký plát cca 3mm silný ze kterého vykrajujeme kolečka cca průměr 5-7cm. Na tyto kolečka zdobičkou klademe náplně (makovou, tvarohovou, povidlovou, jablíčkovou, nebo ořechovou). Necháme ještě cca 20 minut kynout, zakryjeme poklopem proti oschnutí. Pečeme při 180C a hlídáme si spodek koláčku, aby nebyl spálený (pečou se rychleji odspodu). Z této dávky těsta připravíme cca 55 koláčků.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *