KOLÁČKY
125g bezlepkové směsi Nutrifree mix per pane
125g bezlepkové směsi Nutrifree mix per dolci
špetka soli
60g cukru moučka
200ml mléka / rýžové mléko
40g vepřového sádla
40g másla /sádla
2 žloutky (pokud nesmíte nemusí být)
20g čerstvého droždí
Pro zajištění vláčnosti a trvanlivosti můžete přidat 2 lžičky psyllia, chia semínek nebo 2g irského mechu v odsoleném prášku (rozmíchané v polovině uvedeného množství mléka a nechat nabobtnat)

Náplně:
Maková: 150g mletého máku, 300ml mléka, 100g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 50g másla, 1 lžička skořice, 3 lžíce povidel, 1 lžíce rybízové marmelády, 1 lžíce rýžové mouky, 1 hrst bezlepkových piškotů/rozdrobených/

Na umletý mák nalijeme horké mléko mák mírně povaříme a přidáme ostatní suroviny, až vznikne hustá krémová konzistence odstavíme a necháme vychladnout makovou náplň. Množství je na celou dávku těsta.
Tvarohová:
500g tvarohu (v alobalu Moravia, 2 žloutky(nemusí být), 120g cukru moučka, 1 vanilkový cukr
Všechny ingredience vyšleháme do jemného tvarohového krému. Množství je na celou dávku těsta.

Povidlová: 
200g švestkových povidel, 1 lžíce rumu, špetka skořice a 1 lžička cukru moučka. Vše dobře rozmícháme do jemné konzistence.

Ořechová: 150g mletých vlašských ořechů, 250ml mléka, 100g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička skořice, 1 lžíce rýžové mouky, 1 hrst bezlepkových piškotů (rozdrobených), 1 lžíce rumu

Do mísy nalijeme mléko a vytvoříme kvásek z droždí, cukru a trochy mouky.
Když máme vzešlý kvásek, přidáme ostatní suroviny (tuky musí být úplně rozpuštěné). Elektrickým hnětačem vytvoříme vláčné jemné těsto, které zakryjeme talířem( poklopem) a necháme cca 50 minut kynout.

Po přípravě a nakynutí
Pak těsto popřekládáme a vyválíme na tenký plát cca 3mm silný ze kterého vykrajujeme kolečka cca průměr 5-7cm. Na tyto kolečka zdobičkou klademe náplně (makovou, tvarohovou, povidlovou, jablíčkovou, nebo ořechovou). Necháme ještě cca 20 minut kynout, zakryjeme poklopem proti oschnutí. Pečeme při 180C a hlídáme si spodek koláčku, aby nebyl spálený (pečou se rychleji odspodu). Z této dávky těsta připravíme cca 55 koláčků.

2 komentáře

    • Halatová

      Dobrý den, já používám nutrifree dolci a pane, pokud chci aby těsto bylo co nejvíce podobné lepkovému těstu. U rýžové a pohankové mouky nemám tušení jak by to chutnalo, musela by jste použít nějaká pojiva (xantan, guar, větší dávky psyllia nebo irského mechu, atd…)aby to drželo pohromadě. Chut je pak druhá věc…

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *