Přátelé,
posílám aktuální seznam kurzů pečení a kváskování bez lepku a dalších alergenů. Průběžně budu na blogu zase doplňovat o nová místa. Těším se na Vás.
Jednotlivé kurzy zde: https://bezlepkove.com/category/bezlepkove-kurzy/

27.1. (středa) v 15h se uskuteční kurz bezlepkového pečení v Brně ve firmě Hraspo, s. r.o

Kde?

Tuřanka 1148/107, 627 00 Brno, Slatina (druhá strana budovy je Drážní 2)

Pro koho bude kurz určen?

-pro jednotlivce na bezlepkové dietě (příp. dalších intolerancí a alergií ) nutno uvést do poznámky při objednávce

pro začátečníky i pokročilé v bezlepkové dietě
pro profesionály v gastro průmyslu (restaurace, pekárny, školy, …..), které zajímá nejen bezlepková dieta, ale i zdravé způsoby pečení, vaření a gastro vybavení.

Co si připravíme?

Kváskové kaiserky, odpalované těsto ( věnečky), chleba s tangzhongem a koblihy/donuty

provedu vás řádně krok za krokem při bezlepkové dietě
– po upečení se ochutnává a odpovídá na otázky, zbytek upečeného si odnášíte domů (krabičky sebou)
– v průběhu kurzu vám je k dispozici občerstvení (káva, čaj, minerálka, drobné ochutnávky bezlepkového pečení)
– vše potřebné pro kurz (suroviny, recepty, kvásky,.
– kurz se uskuteční v příjemném a profi prostředí firmy Hraspo
– v průběhu vaření a pečení si budeme povídat o bezlepkové dietě, ukážeme různé vychytávky
rozsah kurzu od 15h – cca 19h (cca 4-5h)
Cena kurzu 2390,-

Více informací po vyplnění formuláře

Kde?

MC Medvídek (Polská 1308, 562 06 Ústí nad Orlicí )

Pro koho bude kurz určen?

pro jednotlivce na bezlepkové dietě (příp. dalších intolerancí a alergií – nutno uvést do poznámky při vyplňování formulářů)
pro začátečníky i pokročilé v bezlepkové dietě

Co si připravíme?

Chleba z ošatky
Koblihy, vdolky a donuty
Kváskové kaiserky
Těstoviny, nudle a lasagne

provedu vás řádně krok za krokem při bezlepkové dietě
po upečení se ochutnává a odpovídá na otázky, zbytek upečeného si odnášíte domů (krabičky sebou)
v průběhu kurzu vám je k dispozici občerstvení (káva, čaj, minerálka, kvásky, drobné ochutnávky bezlepkového pečení)

vše potřebné pro kurz (suroviny, recepty, kvásky, je zajištěno v rámci kurzovného
v průběhu vaření a pečení si budeme povídat o bezlepkové dietě, ukážeme různé vychytávky
rozsah kurzu od 9h – cca 13h (cca 4-5h)
Cena kurzu 2390,-

Formulář pro více informací a objednávka kurzu

28.11. (sobota) v 10h se uskuteční kurz bezlepkového pečení a kváskování v Náchodě
Ve spolupráci s organizací MAS Stolové hory v rámci projektu Učíme se na Náchodsku https://www.map2school.cz/

Kde se bude kurz konat?

Základní škola Komenského 425, 547 01 Náchod

Pro koho bude kurz určen?
– pro jednotlivce na bezlepkové dietě (příp. dalších intolerancí a alergií – nutno uvést do poznámky při vyplňování formulářů)
– pro začátečníky i pokročilé v bezlepkové dietě

Co si připravíme?

Pizzu na kameni v peci, Cinnamon rolls, chleba z ošatky a kváskové kaiserky

provedu vás řádně krok za krokem při bezlepkové dietě
po upečení se ochutnává a odpovídá na otázky, zbytek upečeného si odnášíte domů (krabičky sebou)
v průběhu kurzu vám je k dispozici občerstvení (káva, čaj, drobné ochutnávky bezlepkového pečení)

vše potřebné pro kurz (suroviny, recepty, kvásky…) je zajištěno v rámci kurzovného
v průběhu vaření a pečení si budeme povídat o bezlepkové dietě, ukážeme různé vychytávky
rozsah kurzu od 10h –14h (cca 4-5h)
Cena kurzu 2490,-
Více informací po vyplnění formuláře

12.12. ( sobota ) se uskuteční v 9h bezlepkový kurz pečení a kváskování v Praze

Kde?

DDM hl. m. Prahy

Karlínské Spektrum

Karlínské nám. 7, 186 00 Praha 8

Pro koho bude kurz určen?

pro jednotlivce na bezlepkové dietě (příp. dalších intolerancí a alergií – nutno uvést do poznámky při vyplňování formulářů)
pro začátečníky i pokročilé v bezlepkové dietě
pro profesionály v gastro průmyslu (restaurace, pekárny, školy, …..), které zajímá nejen bezlepková dieta.

Co si připravíme?

Chleba s tangzhongem, vánočka, kváskové kaiserky, linecké cukroví a skořicové sušenky bez lepku, mléka a vajec.

-provedu vás řádně krok za krokem při bezlepkové dietě

-po upečení se ochutnává a odpovídá na otázky, zbytek upečeného si odnášíte domů (krabičky sebou)

-v průběhu kurzu vám je k dispozici občerstvení (káva, čaj, minerálka, drobné ochutnávky bezlepkového pečení)

-vše potřebné pro kurz (suroviny, recepty, materiály, kvásky..) je zajištěno

-kurz se uskuteční v příjemném, čistém a klidném prostředí

-v průběhu vaření a pečení si budeme povídat o bezlepkové dietě, ukážeme různé vychytávky

-rozsah kurzu od 9.00h – 13, 14.00h (cca 4-5h)

-Cena kurzu 2790,-

Více po vyplnění formuláře

2.12. (středa) v 15h se uskuteční kurz bezlepkového pečení a kváskování v Brně ve firmě Hraspo, s. r.o

Kde?

Tuřanka 1148/107, 627 00 Brno, Slatina (druhá strana budovy je Drážní 2)

Pro koho bude kurz určen?

-pro jednotlivce na bezlepkové dietě (příp. dalších intolerancí a alergií ) nutno uvést do poznámky při objednávce.

-pro začátečníky i pokročilé v bezlepkové dietě
pro profesionály v gastro průmyslu (restaurace, pekárny, školy, …..), které zajímá nejen bezlepková dieta, ale i zdravé způsoby pečení, vaření a gastro vybavení.

Co si připravíme? Vánoční pečení bude hlavní téma.

Kváskovo-semínkové veky nebo bagetky, Chleba z ošatky, vanilkové rohlíčky, linecké cukroví, skořicové cukroví bez lepku, mléka a vajec

provedu vás řádně krok za krokem při bezlepkové dietě
– po upečení se ochutnává a odpovídá na otázky, zbytek upečeného si odnášíte domů (krabičky sebou)
– v průběhu kurzu vám je k dispozici občerstvení (káva, čaj, minerálka, drobné ochutnávky bezlepkového pečení)
– vše potřebné pro kurz (suroviny, recepty, kvásky,.)
– kurz se uskuteční v příjemném a profi prostředí firmy Hraspo
– v průběhu vaření a pečení si budeme povídat o bezlepkové dietě, ukážeme si různé vychytávky
rozsah kurzu od 15h – cca 19h (cca 4-5h)
Cena kurzu 2390,-

Více informací po vyplnění formuláře

1.těsto

250 g bezlepkové směsi Nutrifree Mix per Pane

260 g vlažné vody (na psyllium a kvásek)

1 lžička psyllia na vaření

1 lžíce oleje

1 lžička soli

1 lžička cukru

12 g čerstvého droždí

1 lžíce vinného nebo jablečného octa

1 lžička jablečné vlákniny

2.těsto

250 g bezlepkové směsi Nutrifree Mix per Pane

200 g uvařené kávy espressa (na psyllium)

60 g vlažné vody (na kvásek)

1 lžička psyllia na vaření

1 lžíce oleje

1 lžička soli

1 lžička cukru

12 g čerstvého droždí

1 lžíce vinného nebo jablečného octa

Nejprve si připravíme kvásek do prvního těsta. Do misky nalijeme 60 ml vlažné vody, rozdrobíme droždí, přidáme cukr a lžíci mouky.

Do druhé mísy nalijeme 200 ml vlažné vody, přidáme psyllium a ponorným mixérem rozmixujeme v hustý gel.

Do mísy s psylliem přidáme ostatní ingredience včetně vzešlého kvásku a vyhněteme jemné těsto. Olej přidáváme až v polovině hnětení.

Poté si připravíme kvásek do 2. těsta. Do misky nalijeme 60 ml vlažné vody, rozdrobíme droždí, přidáme cukr a lžíci mouky.

Do druhé mísy nalijeme 200 ml espressa, přidáme psyllium a ponorným mixérem rozmixujeme v hustý gel.

Do mísy s psylliem přidáme ostatní ingredience včetně vzešlého kvásku a vyhněteme jemné těsto. Olej přidáváme až v polovině hnětení.

Obě těsta zvlášt vyhněteme, vložíme každé zvlášť do misky, zakryjeme, aby těsta neoschla, a necháme asi 30 minut kynout.

Po vykynutí obě těsta postupně vyklopíme na suchý vál. Překládáme je od okrajů ke středu, vždy pootočíme o 90° a znovu překládáme, abychom z těsta vytlačili přebytečný vzduch.

Jednotlivá těsta vyválíme na tenké kulaté pláty, naskládáme je na sebe, zarolujeme a pěknou stranou vložíme do vysypané ošatky. Necháme ještě 20 minut kynout.

Troubu i s plechem předehřejeme na 250 °C. Na dno trouby vložíme starý a hluboký plech. Jakmile je trouba rozpálená, překlopíme bochník z ošatky na rozpálený plech, postříkáme jej slanou vodou z rozprašovače a nařízneme žiletkou nebo ostrým nožem, aby při pečení nepopraskal.

Současně nalijeme na spodní hluboký plech vařící vodu, aby v troubě vzniklo dostatek páry, a pečeme10 minut.

Po 10 minutách troubu vyvětráme, vyjmeme spodní plech s vodou, snížíme teplotu na 200 °C a dopékáme přibližně 40 minut, dokud nebude kůrka krásně zlatavá. Chléb je upečený, když při poklepání na spodní stranu zní dutě.

v pátek jsem zase pekla, smažila a vařila bezlepkově v Dobrém ránu.

Kukuřičné pirohy na špenátu s uzeným
Jogurtové mini koblížky bez kynutí
Tvarohové šátečky
Toustový chleba z hrnku

Celý záznam najdete v iVysílání na:
https://www.ceskatelevize.cz/porady/10435049455-dobre-rano/326291310020075/

Recepty průběžně najdete i zde na blogu bezlepkove.com.

View this post on Instagram

• 90 g bezlepkové směsi Nutrifree Mix per Dolci
• 40 g bezlepkové samokypřicí směsi Freee Doves Farm (modrá holubička)
• 80 g moučkového cukru
• 3 vejce (zvlášť žloutky a bílky)

Nejprve vyšleháme bílky na tuhý sníh. Poté v jiné nádobě vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do jemného žloutkového krému. Do bílkového sněhu opatrně vmícháme žloutkovou směs a přidáme přes síto bezlepkové mouky. Opět opatrně promícháme.

Směs na piškoty vložíme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na pečicí papír tvoříme hromádky o velikosti asi 2 cm. Pečeme při 160 °C přibližně 20 minut. Piškoty musí mít světle růžové okraje a jít pěkně sundat z pečicího papíru. I tak je necháme na papíře úplně vychladnout.

Včera jsem zase pekla v pořadu České televize Dobré ráno a tentokrát to bylo s kávou.

Zde posílám odkaz na záznam ze živého vysílání  https://www.ceskatelevize.cz/porady/10435049455-dobre-rano/326291310020071/

Vymyslela jsem nový recept na chleba s kávou a je výborný, určitě vyzkoušejte, dále Tiramisu, piškoty a kávové řezy.

Průběžně vám tyto recepty budu přidávat na blog, už nyní zde máte recept na kávové řezy a piškoty.

Kávové řezy bez lepku – Bezlepkově

Bezlepkové piškoty – Bezlepkově