Masová domácí paštika

1kg vepřových jater /uvařených/

1kg vepřová plec

3kg vepřového bůčku

300 ml vepřového domácího sádla

7 velkých cibulí

zázvor/ na špičku lžičky/

15g soli

pepř mletý

Vepřová játra uvaříme/nesolíme/. Vepřové plecko a bůček vložíme do pekáče, který si vymažeme vepřovým sádlem a pečeme 90 minut při 180C. Pak snížíme teplotu na 150C a přidáme 7 velkých cibulí nakrájených na měsíčky a dopékáme cca 30 minut.

Po upečení maso pomeleme v masovém mlýnku, do kterého přidáme vypečenou cibuli, tuk z pečení a uvařená vepřová játra. Do pomleté směsi přidáme sůl, špetku zázvoru a mletý pepř.

Nachystáme si zavařovací skleničky s červeným víčkem, nejlépe s obsahem 300-400ml. Skleničky naplníme masovou směsí a na povrch skleničky přidáme 2 lžíce vepřového sádla.

V zavařovacím hrnci sterilujeme 2 hodiny při 95C.

Po vychladnutí zavařenou masovou paštiku uchováváme v chladniččce. Po otevření doporučuji do dvou dní sníst. Takto upravená paštika při správném skladování vydrží 3 měsíce.