Bavorské vdolečky
400 g bezlepkové směsi NUTRIFREE Mix per Dolci
100 g bezlepkové samokypřicí směsi Doves Farm
40 g čerstvého droždí
špetka soli
50 g másla (nebo bezmléčného tuku)
60 g cukru moučka
4 žloutky (v případě alergie na vejce nemusí být)
2 lžíce rumu
200 ml 12% smetany (rostlinné smetany)
100 ml vlažného mléka na kvásek (rostlinné mléko)
olej na smažení
Náplň:
povidla
250 g tvarohu v alobalu (kokosová smetana)
250 ml 33% smetany ke šlehání (v případě rostlinné varianty smetanu nedáváme)
3 lžíce medu
Z uvedeného množství připravíme cca 30 vdolečků.
Nejprve si nachystáme z vlažného mléka, cukru a droždí kvásek. V míse smícháme smetanu, rozpuštěné máslo, žloutky, rum a mouky se špetkou soli. Pak přidáme bublající kvásek a vyhněteme vláčné jemné těsto, které necháme na teplém místě 60 minut kynout. Mísu s těstem zakryjeme utěrkou, igelitem nebo poklopem, aby neoschlo. Po hodině si těsto vložíme na vál a mírně, jen co je nutné, pomoučíme, aby se nám nelepilo k rukám. Vypracujeme a rozválíme přes mikrotenový sáček nebo kamenným válečkem na 1,5 cm silný plát. Nachystáme si větší průměr hrníčku, nebo vykrajovátko. Vykrajovátkem vykrajujeme kolečka, která zakryjeme igelitem, nebo utěrkou, aby neoschla. Necháme ještě cca 20 minut kynout. Mezitím si nachystáme do hrnce olej. Až je olej rozpálený, můžeme začít smažit. Než kolečka vložíme do rozpáleného oleje, tak v nich vytvoříme prstem uprostřed důlek a touto stranou dáváme smažit. Smažení je třeba si pohlídat! Smažíme na středním plamenu, z obou stran, do mírně zlatavé barvy. Pokládáme na papírový ubrousek na talíři, aby vsákl zbytek oleje.
Jakmile vdolečky mírně vychladnou, rozetřeme na povrchu povidla, která dozdobíme tvarohovým krémem. Tvarohový krém si připravíme vyšleháním tvarohu, medu a smetany.