Chia bagetky
220g bezlepková směs Nutrifree Mix Per Pane
30g hladká rýžová mouka nebo jáhlová mouka
300ml vlažné vody / na chia, lněné semínko a kvásek/
12g čerstvého droždí
2 lžíce chia semínek
1 lžíce jemně mletého lněného semínka
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 lžíce oleje
Nejprve si nachystáme kvásek z teplé vody, do které rozdrobíme čerstvé droždí, lžičku cukru a mouky a necháme vzejít kvásek. Do druhé nádoby nalijeme zbytek teplé vody a nasypeme jednu lžíci chia semínek a jednu lžíci lněného semínka a ponorným mixérem vymixujeme v hustou konzistenci. Do vymixovaného chia a lněného semínka přidáme celá semínka (můžeme také vymixovat), pak mouky, sůl a vzešlý kvásek. Olej přidáváme až v polovině hnětení těsta. Vyhněteme jemné a vláčné těsto, které zakryjeme a necháme na teplém místě cca 30 minut kynout.
Těsto vyklopíme na vál a překládáme od kraje ke středu, otočíme a zase popřekládáme. Mouku používáme na podmoučení jen minimálně. Z těsta vytvoříme váleček, který si rozkrojíme na 6 dílků a z každého dílku vytvoříme malý váleček, který rozválíme na obdélník a ten srolujeme do tvaru bagetky. Bagetky položíme na pečící papír a necháme zakryté cca 10 minut. Mezitím si zapneme troubu na 230C a dolů vložíme bud starý plech, nebo zapékací mísu.
Bagetky si nařežeme, aby nepopraskaly, postříkáme slanou vodou, posypeme semínky (slunečnicová, lněná, sezamová..) a vložíme do trouby. Do starého plechu (pekáče), který se nahřívá v troubě nalijeme vroucí vodu, aby v troubě vzniklo hodně páry. Necháme 5 minut v troubě, aby se zapařily, po 5ti minutách vytáhneme pekáček (starý plech) s vodou a snížíme teplotu na 200C a dopékáme. Jakmile zní na poklep dutě jsou hotové.
Ihned po vydělání z trouby je klademe na mřížku, aby vychladly. Porcujeme nebo mrazíme, až jsou úplně vychladlé.
