190 g uvařených jáhel Lagris
100 g bezlepkove samokypřící směsi Freee Doves Farm (modrá holubička)
50 g mandlové mouky (nebo rozmixovaných mandlí)
2 lžíce citrónové šťávy
2 žloutky
4 bílky
1 vanilkový cukr Dr.Oetker
60 g cukru (nebo jiného sladidla)
40 g oleje
Krém:
500 g tvarohu v alobalu Moravia (můžeme nahradit bezlaktózovým tvarohem nebo rostlinným krémem)
200 g zakysané smetany (nebo mascarpone, jogurtu, podmáslí,…) (v případě intolerance na laktózu nebo alergii na bílkovinu kravského mléka smetanu už nedáváme a použijeme jen náhradu za tvaroh – např. kokosovou zakysanou smetanu, kokosový krém, sojovou pochoutku….)
3 lžíce medu
Kakao (do poloviny krému)
Na ozdobu: ovoce
Nejprve z bílků vyšleháme tuhý sníh. V další míse vymixujeme ponorným mixérem uvařené jáhly s citronovou šťávou a olejem, přidáme žloutky, cukry a vyšleháme v pěnu. Opatrně smícháme do jáhlové směsi sníh z bílků a přes sítko přesejeme bezlepkovou směs s mandlovou moukou a smícháme.
Směsí naplníme košíčky na muffiny, vychází na 12-14 ks.
Pečeme cca 35 minut na horní i spodní ohřev při 180C.
Z tvarohů, medu a smetany vyšleháme jemný krém, který si rozdělíme na dvě části a do jedné části přimícháme kakao.
Světlý i tmavý krém stříkneme do zdobícího pytlíku a tvoříme tvarohové kytičky.
Tvarohové kytičky můžeme ozdobit ovocem dle chuti.