Kynuté muffiny s povidly

Ingredience

na těsto

250 g Bezlepkové směsi pro přípravu kynutého těsta DONUTS & CROISSANTS

20 g čerstvého droždí

20 g másla (nebo tuku bez mléka)

30 g cukru moučka (nebo jiného sladidla)

2 žloutky (při alergii nemusí být)

1 lžíce rumu

120 ml mléka na kvásek (nebo rostlinného mléka či vody)

120 ml smetany 12%  (nebo rostlinné smetany)

špetku soli

na plnění

povidla

na dokončení

1 rozšlehané vejce s trochou mléka

plátky mandlí

Z výše uvedených surovin upečeme cca 16 muffinů.

Nejprve si nachystáme z vlažného mléka, trochy cukru a droždí kvásek.

V míse smícháme směs, rozpuštěné máslo, zbytek cukru, žloutky, rum, špetku soli a smetanu, pak přidáme bublající kvásek a vyhněteme vláčné jemné těsto, které necháme na teplém místě cca 50 minut kynout pod utěrkou, igelitem nebo poklopem, aby neoschlo.

Vykynuté těsto několikrát přeložíme a pak ho rozválíme na cca 2 mm tenoučký plát. Z tohoto plátu vykrajujeme kolečka, která plníme lžící povidel, balíme a švy dolů vkládáme do muffinových košíčků. Na povrchu je potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka a posypeme plátky mandlí.

Troubu rozpálíme na 200 °C. Pečeme prvních 5 minut na 200 °C, pak teplotu stáhneme na 180 °C a dopékáme. Že jsou muffiny upečené poznáme podle barvy.

Pozor, povidla uvnitř jsou vařící, proto je třeba nechat muffiny vychladnout.