Kynuté muffiny s povidly
Ingredience
na těsto
250 g Bezlepkové směsi pro přípravu kynutého těsta DONUTS & CROISSANTS
20 g čerstvého droždí
20 g másla (nebo tuku bez mléka)
30 g cukru moučka (nebo jiného sladidla)
2 žloutky (při alergii nemusí být)
1 lžíce rumu
120 ml mléka na kvásek (nebo rostlinného mléka či vody)
120 ml smetany 12% (nebo rostlinné smetany)
špetku soli
na plnění
povidla
na dokončení
1 rozšlehané vejce s trochou mléka
plátky mandlí
Z výše uvedených surovin upečeme cca 16 muffinů.
Nejprve si nachystáme z vlažného mléka, trochy cukru a droždí kvásek.
V míse smícháme směs, rozpuštěné máslo, zbytek cukru, žloutky, rum, špetku soli a smetanu, pak přidáme bublající kvásek a vyhněteme vláčné jemné těsto, které necháme na teplém místě cca 50 minut kynout pod utěrkou, igelitem nebo poklopem, aby neoschlo.
Vykynuté těsto několikrát přeložíme a pak ho rozválíme na cca 2 mm tenoučký plát. Z tohoto plátu vykrajujeme kolečka, která plníme lžící povidel, balíme a švy dolů vkládáme do muffinových košíčků. Na povrchu je potřeme rozšlehaným vejcem s trochou mléka a posypeme plátky mandlí.
Troubu rozpálíme na 200 °C. Pečeme prvních 5 minut na 200 °C, pak teplotu stáhneme na 180 °C a dopékáme. Že jsou muffiny upečené poznáme podle barvy.
Pozor, povidla uvnitř jsou vařící, proto je třeba nechat muffiny vychladnout.
