Svatomartinské kynuté rohlíčky

400 g bezlepkové směsi Nutrifree mix per Dolci

100 g bezlepkové samokypřicí směsi Freee Doves Farm (modrá holubička)

40 g čerstvého droždí

špetka soli

50 g másla Moravia (bezmléčného tuku)

60 g cukru moučka (nebo jiného sladidla)

4 žloutky

2 lžíce rumu

200 ml 12% smetany (bezlaktózové nebo rostlinné)

100 ml vlažného mléka na kvásek (bezlaktózové nebo rostlinné)

Na potření: rozšlehané vajíčko (nemusí být)

Z uvedeného množství připravíme cca 20 rohlíčků.

Náplně:

Tvarohová:

250 g tvarohu, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lžíce moučkového cukru, lžíce mléka

Vše vymícháme v jemnou konzistenci.

Maková:

150 g mletého máku, 300 ml mléka (rostlinného nebo bezlaktózového), 100 g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička skořice, 3 lžíce povidel, 1 lžíce rýžové mouky, 1 hrst bezlepkových piškotů (rozdrobených)

Na umletý mák nalijeme horké mléko, mák mírně povaříme a přidáme ostatní suroviny. Až vznikne hustá krémová konzistence, odstavíme a necháme vychladnout makovou náplň.

Povidlová:

rozmíchaná povidla s trochou rumu

Ořechová:

150 g mletých vlašských ořechů

250 ml mléka (rostlinného nebo bezlaktózového)

100 g třtinového cukru

1 vanilkový cukr

1 lžička skořice

1 lžíce rýžové mouky

1 hrst bezlepkových piškotů (rozdrobených)

1 lžíce rumu

Nejprve si nachystáme z vlažného mléka, cukru a droždí kvásek. V míse smícháme smetanu, rozpuštěné máslo, žloutky, rum a mouky se špetkou soli. Pak přidáme vzešlý kvásek a vyhněteme vláčné jemné těsto, které necháme na teplém místě 60 minut kynout. Mísu s těstem zakryjeme utěrkou, igelitem nebo poklopem, aby neoschlo. Po hodině těsto vložíme na vál a rozdělíme na dva díly. Každý díl těsta mírně – jen co je nutné – pomoučíme, aby se nám nelepilo k rukám. A následně vypracujeme a rozválíme přes mikrotenový sáček nebo kamenným válečkem na 5 mm silný kulatý plát. Každý kulatý plát rozřízneme na 8 trojúhelníčků. Trojúhelníčky plníme náplní a rolujeme ke špičce, aby nám vznikl rohlíček. Při rolování mírně nařízneme širokou stranu uprostřed, aby se nám rohlíček lépe zahnul. Rohlíčky dáme na pečicí papír a necháme cca 35 minut znovu kynout, nezapomeneme zakrýt proti oschnutí. Před vložením do trouby je potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme při 180 °C.