Mandlovo-ovocný cheesecake
80 g sušenek bez lepku, mléka a případně bez vajec
80 g jemně pomletých mandlí
50 g kokosového tuku
Vše rozmixujeme na jemnou konzistenci a vyložíme tím dno dortové formy.
Krém:
400 g mandlového mléka
80 g rozmixovaných mandlí
1 lžíce medu nebo jiného sladidla
4 g agar prášku ( 2 lžičky) / 3 lžičky vločkového agaru
3 lžíce vody na agar
Do hrnce nalijeme vodu, do které nasypeme agar a zamícháme. Přidáme mandlové mléko, rozmixované mandle a cukr, který společně s agarem přivedeme k varu. Vaříme cca 2-3 minuty, aby se zcela rozpustil. Nalijeme na sušenkový korpus v dortové formě.
Na želé potřebujeme:
400 g vypeckovaného ovoce
2 lžíce cukru krystal/kokosového nebo třtinového ( dle kyselosti ovoce)
4 g Agaru práškového ( 2 lžičky)
150 g vody
Třešně zalijeme částí vody, přidáme cukr a necháme mírně povařit. Ve zbytku vody rozmícháme agar. Ovoce můžeme rozmixovat ponorným mixérem na krémovou konzistenci, nebo nakrájet na kousky. Poté přidáme k ovoci rozpuštěný agar a povaříme 2 minuty. Necháme směs pár minut vychladnout a vylijeme na cheesecake. Můžeme ozdobit ovocem.
