Indický chléb NAAN
200 g bezlepkové směsi Nutrifree mix per Pane
50 g bezlepkové směsi samokypřící Freee Doves Farm (modrá holubička)
250 g vody na psyllium a kvásek
80 g kokosové zakysané smetany
15 g droždí
1 lžička soli
1 lžička cukru moučka na kvásek
1 lžíce psyllia sypkého nebo 1 lžička psyllia na vaření
Nejprve si z části teplé vody připravíme kvásek. Do misky nalijeme trochu vody, rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a mouky a necháme vzejít kvásek. Ve zbytku vody rozmixujeme na hustý gel psyllium. Do vymixovaného psyllia přidáme kokosovou smetanu, mouky, sůl a vzešlý kvásek. Necháme na teplém místě kynout zakryté poklopem asi 20 minut.
Těsto rozdělíme na 8-10 bochánků a popřekládáme, abychom vytlačili přebytečný vzduch a vytvarovali pěkný tvar bochánku. Necháme asi 15 minut kynout zakryté, aby neoschly.
Z bochánku vytáhneme ručně nebo pomocí pizza válečku placku oválného tvaru. Na rozpálenou pánev, kterou mírně potřeme olejem položíme placku a přiklopíme poklicí, po půl minutě placku otočíme a znovu přiklopíme poklici.
Poté obě strany placky potřeme nebo postříkáme slanou vlažnou vodou a znovu opékáme z obou stran. Po 3 minutách je naan hotový, měl by být nafouklý a mít lehce opečené bubliny.
Ještě teplý naan potíráme rozpuštěným máslem (nebo rostlinným tukem) s česnekem, nebo česnekem s vodou.
