Cestování nejen po Chorvatsku s bezlepkovou a bezmléčnou dietou?
Cestovat s dietním omezením nemusí být problém, když dodržíte několik pravidel a budete připraveni.
Vše se odvíjí od toho, zda cestujete na vlastní pěst, nebo si domlouváte dovolenou přes cestovní kancelář.
All inclusive
Vždy je potřeba si předem řádně prověřit, buď přes cestovku, nebo přímo v daném hotelu, zda budou v hotelové kuchyni schopni dostát vašim bezlepkovým a bezmléčným potřebám. A to včetně zajištění nekontaminace jídla při jeho zpracování a servírování. Jinak se může stát, že budete mít all inclusive opravdu se vším všudy, a to včetně nežádoucího lepku.
Snídaně, obědy a večeře jsou na hotelech a penzionech často realizovány formou bufetu. Pokud nemá bezlepkové jídlo svůj speciální koutek, musíte tak trochu počítat s možnou kontaminací – drobečky, naběračky, chyba v kuchyni nebo při (samo)obsluze.
Pozor i na topinkovače. Pokud není speciálně oddělen pro bezlepkový koutek, raději se mu vyhněte.
Pozor i na nakládaná grilovaná masa, uzeniny a sýry. Předem se informujte, v čem jsou naložená. Stává se, že lidé používají pivo k naložení nebo přidají mouku pro lepší krustičku, nebo dokonce budou grilovat na stejném, neočistěném grilovači jako pečivo.
Každý den se ptejte, zda se něco nezměnilo – kuchař, složení omáčky, zásobování pečivem. V menších ubytováních je potřeba se připomínat. Pečivo často objednávají den předem a mohou na to zapomenout.
Nejčastější chyby v kuchyni
Nejčastější chyby, se kterými jsem se setkala jsou tyto:
- Žebra nebo maso marinované v omáčce s pivem nebo sójovkou s pšenicí.
- Zapečené brambory v pekáči vysypaném běžnou strouhankou.
- Maso vyjmuté ze šťávy zahuštěné “jen trochou“ pšeničné mouky.
- Vývar, ve kterém byly zavařené nudle.
- Bezlepkový není ani kuskus a bulgur a jiné výrobky z pšeničného zrní.
- V pohodě není ani pečivo ze špaldy, kamutu, trojzrnky a dalších odrůd pšenice.
- Čerstvé ryby obalené v lepkové mouce pro lepší krustičku.
- Hranolky smažené ve stejné pánvi jako lepkové výrobky (smažený sýr, řízky, atd).
- Pizza pečená na stejném kameni jako lepková pizza bez vyčištění.
- Bezlepková zmrzlina nabraná stejnou naběračkou jako zmrzlina s lepkem.
- Maso vydělané z lepkové omáčky – ano, je toho hodně.
Alergenní složky musí být zvýrazněny. Pozor na ně. Jídlo pro celiaka nebo alergika je potřeba od začátku až do konce připravovat odděleně od jídel z potravin obsahujících lepek. Jen tak je možné jídlo považovat za bezpečné.
Přesně z těchto důvodů volím raději ubytování s možností vlastního vaření. Bezprostředně po příjezdu se vydávám na průzkum obchodů a restaurací a podle toho plánujeme dál. V ideálním případě pak kombinuji domácí stravu a návštěvu čistě bezlepkových restaurací.
Pokud se chystáte konkrétně do Chorvatska a budete ubytovaní s možností vlastního vaření, zde několik rad:
- Předem si zmapujte místo ve kterém budete ubytovaní, restaurace a obchody, ať máte alespoň nějaký záchytný bod a nejste o hladu.
- Vždy je dobré s sebou vozit základní suroviny, se kterými přežijete pár dní, nejen na cestu, ale i na přípravu jídla přímo na místě. Ideální je udělat si harmonogram s sebou a dle toho nachystat suroviny.
- Vždy s sebou vozím remosku, jednu nádobu, ve které uvaříte nebo upečete bez většího hlídání a za krátký čas.
10% slevový kód BEZLEPKOVE10, vztahuje se na nezlevněné produkty na e-shopu shop.remoska.eu.
- Nevařím žádná složitá jídla, jen rychlovky.
- Vařím bezlepku pro celou rodinu, nezdržuji se vařením dvakrát. Když zbytek rodiny bude mít hlad, tak jako „lepkáči se mohou najíst kdekoli. Kdykoli jdou oni do restaurace, tak já jako celiak se najím před odchodem, abych na ně hladově nekoukala-)).
- Vždy s sebou vozím chladící box, ve kterém suroviny alespoň 20 hodin vydrží.
Co vozím s sebou?
- Vozím s sebou na cestu vždy něco upečeného v suché variantě (bábovku, muffiny, buchty, plněné kapsy ve slané variantě, nakrájené plátky chleba).
- Ovoce (banány, jablíčka).
- Křupky, oříšky, tyčinky.
- Rýži, pytlík brambor, cibuli, koření, sůl, cukr, odvážené množství surovin na přípravu chleba, který si mohu upéct v remosce – jen jako rezervu.
- V chladicím boxu vozím předem zamraženou polévku na pár dní a pak na místě jen ohřeji a zavařím nudle bez lepku.
- Alespoň dvě krabičky upečeného chleba, již zamrazeného, případně jiného pečiva.
- Přesnídávky.
- Nějaké konzervy na rychlou snídani (ryby, zelenina, maso, fazole,..).
- Kafé a čaj, balenou vodu na cestu i případně na místo, kdyby byl na ostrově odsol.
Na místě dokoupíme mléko, máslo, jogurt, tvaroh a ostatní dle potřeby.
Ve všech částech Chorvatska – Istrii, Kvarneru, Severní Dalmácii, Střední Dalmácii i Jižní Dalmácii – jsou zastoupeny obchody Plodine, Ribola, City Mall, Studenac, Novalis a Konzum, ve kterých vždy něco z bezlepkové a bezmléčné diety seženete. Ve větších městech je i Kaufland a DM.
ISTRIE – bez lepku a mléka
Pula nabízí široký sortiment bezlepku a bez mléka v City Mall (obchodní dům se spoustou obchůdku), pak je možné nakoupit v Kauflandu a dm.
Umag mě mile překvapil – kromě krásných čistých pláži (vybere si každý – písčité, oblázkové a kamenité) se zde i bez lepku a mléka najíte. Restaurace MA-NI Centar zná glutenfree a připraví vám zvlášť na oleji hranolky, brambory, ryby a mořské plody, nabízí i bezlepkové těstoviny, dokonce mi přinesli i celé balení bezlepkového chleba. Na jídelním lístku glutenfree uvedeno není, ale při zeptání majitelka ví, co a jak, a je schopna pružně reagovat na dietní omezení. Cenově stejně jako v jiných restauracích s lepkem.
Další restaurace, ve které vám bez problémů připraví bezpečné bezlepkové jídlo, je Konoba Kaleta, která sousedí jako konkurence vedle právě zmiňované Ma-Ni. Taktéž bez problémů nachystají jídlo s ohledem na dietní omezení.
V Umagu jsem napočítala celkem 4 zmrzlinárny Aroma- Gelatoexperience, kde dělají nejen bezlepkovou, ale i bezmléčnou zmrzlinu s kousky ovoce. V jednotlivých chladících boxech se zmrzlinou měli naběračky, takže žádná kontaminace. Obsluha přesně řekla, která zmrzlina je bez lepku a bez mléka, opět domluva v angličtině, ale bez problémů. Zmrzlinu vám mohou dát do kelímku nebo bezlepkového kornoutku, který mají zvlášť oddělený. V Chorvatsku mají v každém větším městě tuto zmrzlinárnu.
Cenově vyšel jeden kopeček asi na 3,5 eura. Ale kvalitativně super. Posílám info zase ve fotkách.
Také mě mile překvapily v Umagu běžné prodejny Konzumu, všechny měly v nabídce základní produkty bez lepku a bez mléka, dokonce i spoustu výrobců uzenin a cukrovinek bylo s označením bez lepku. Skvělé tortily od španělské značky, které u nás stoí 2x dráž a jsou těžko k sehnání.
Posílám malou ukázku a můžete si uložit na vaše další dovolený.
Konzum:
Zmrzlinárna:
