Cinnamon rolls

125 g bezlepkové směsi NUTRIFREE Mix per Pane

125 g bezlepkové směsi NUTRIFREE Mix per Dolci

špetka soli

60 g cukru moučka (nebo jiného sladidla)

200 ml mléka (rýžového nebo mandlového mléka; část mléka na kvásek a část na psyllium)

40 g vepřového sádla (rozpuštěné)

40 g másla (sádla, nebo bezmléčného tuku)

2 žloutky (pokud nesmíte, tak nemusí být)

2 lžičky psyllia

20 g čerstvého droždí

rozšlehané vajíčko na potření

Náplň:

100 g másla (bezmléčného tuku, nebo bezlaktózového)

100 g cukru moučka

60 g skořice (rozmixované)

120 g vlašských ořechů (rozmixovaných)

Veškeré ingredience smícháme na hustý krém, kterým potřeme těsto.

Poleva:

2 lžíce horkého mléka

100 g cukr moučka

3 lžíce rozpuštěného másla

Polevu vytvoříme smícháním veškerých ingrediencí.

Do mísy nalijeme 100 ml mléka a vytvoříme kvásek z droždí, cukru a trochy mouky. Do dalších 100 ml mléka přidáme 2 lžičky psyllia a vymixujeme v hustou kaši. Když máme vzešlý kvásek, přidáme ostatní suroviny (tuky musí být úplně rozpuštěné). Elektrickým hnětačem nebo v robotu vytvoříme vláčné jemné těsto, které zakryjeme talířem (poklopem) a necháme cca 50 minut kynout.

Po hodině těsto vložíme na vál, popřekládáme a rozdělíme na 2 díly, ze kterých vyválíme dva čtverce. Každý čtverec potřeme náplní a srolujeme do válečku. Váleček nakrájíme na 1,5cm silné kousky (šneky), které rozkrojenou částí položíme na plech s pečícím papírem a necháme ještě cca 15 minut kynout zakryté folií. Těsně před pečením je potřeme rozšlehaným vajíčkem. Rozpálíme si troubu na 220 °C i se spodním plechem nebo pekáčkem, na který po rozpálení nalijeme vroucí vodu, aby v troubě vzniklo hodně páry. Takto pečeme cca 5 minut, poté vytáhneme záparu, snížíme teplotu na 190 °C a dopékáme, dokud nebudou mít krásnou barvu.

Cinnamon rolky po vytažení z trouby položíme na kovovou mřížku, aby vychladly. A ihned pokapeme polevou.