Vánočka hrnková
1 hrnek bezlepkové samokypřicí směsi Doves Farm
1 hrnek bezlepkové směsi NUTRIFREE Mix per Pane
1 hrnek bezlepkové směsi Jizerka
1 lžíce tapiokové mouky
1 lžíce citronové štávy
20 g čerstvého droždí
1 celé vejce
špetka soli
4 lžíce rozpuštěného másla Moravia
4 lžíce cukru moučka
¾ hrnku teplého mléka Moravia
125 g tvarohu Moravia (v alobalu )
2 hrsti rozinek namočených v rumu
Na potření: celé vejce (rozšlehané).
Na posypání: plátky mandle.
Příprava těsta v domácí pekárně:
Všechny ingredience vložíme do pečicí nádoby, nastavíme program na přípravu těsta, který trvá 90 minut.
Ruční příprava:
V 1. míse rozdrobíme droždí, posypeme 1 lžící cukru, zalijeme trochou teplého mléka a necháme vzejít kvásek. Ve 2. míse smícháme mouky se solí a oba cukry. Přidáme rozpuštěné máslo, tvaroh, vzešlý kvásek a zbytek mléka, ve kterém jsme rozšlehali vejce a citronovou šťávu. Ze všech takto připravených ingrediencí vyhněteme jemné a vláčné těsto. Nakonec přimícháme rozinky namočené v rumu. Necháme hodinu v teple kynout, zakryté igelitem nebo poklopem, aby těsto neoschlo.
Těsto dáme na vál a vypracujeme vláčné těsto, několikrát překládáme od kraje ke středu. Rozdělíme si ho buď na 9 dílů, nebo na 6 dílů, dle toho jaký chceme tvar vánočky. Z dílů vytvoříme dlouhé válečky. Splétání copů je ideální již na pečicím papíře, abychom spletenou vánočku nepřenášeli. Pokud budeme pracovat z 9 válečků, tak si nejprve spleteme cop ze 4 dílů, na tento spletený cop položíme cop ze 3 dílů a na tento cop položíme cop ze 2 dílů. Vznikne nám vysoká vánočka. Pokud pracujeme s 6 díly, vzniknou nám 2 vrstvy. Nejprve si připravíme cop ze 4 válečků, na který položíme cop ze 2 válečků. Takto spletenou vánočku necháme na pečicím papíře ještě cca 30 minut kynout. Pak ji potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi, vložíme do trouby na 180 °C a pečeme cca 40 minut. Na dno trouby vkládáme pekáček s vařící vodou, necháme po celou dobu pečení.
Příprava těsta v pekárně + pletení + kynutí + pečení: cca 170 minut
Příprava těsta ručně + kynutí + pletení + kynutí + pečení: cca 150 minut
Dobrý den, myslíte, že bych toto těsto mohla dát do vánočkové kameninové formy a fungovalo by to i bez splétání? Mám formu po babičce a chtěla bych ji využít. Děkuji
Dobrý den, to si nejsem jistá, těsto jsem vymýšlela na splétání, krásně se s ním pracuje, navíc nevím zda by se Vám vešlo do formy, je ho hodně, formy většinou bývají s menším obsahem. Popravdě bych raději do formy použila řidší těsto. Např. recept na beránka, nebo těsto na mazanec, obě jsou mám tady na webu.
Díky, tak já něco vymyslím
Nebo zkuste bábovkové těsto.
Dobrý den, ty staré kameninové formy jsou hodně velké, možná, že by se vešlo, dělala jsem ze 3/4 kila mouky a bylo OK
supr
Ta mouka je tapiokova spletla jsem nazev chtela bych upect vanocku ale bohuzel ji nemam doma
Dobrý den, nahradte ji doves farm bílou (růžová holubička), pokud ji nebudete mít tak přidejte ve stejném poměru scharB, nebo nutrifree integrale. Tapioková mouka ( škrob) má výborné pekařské vlastnosti i když se použije jen lžíce do uvedené dávky těsta)