Houskový knedlík
Bez lepku, mléka a vajec.
300 g bezlepkové chlebové směsi světlé Freee Doves Farm (fialová holubička)
280 ml vlažné vody (na namočení psyllia)
50 ml teplé vody (na kvásek)
1 lžička soli
1 lžička cukru
15 g čerstvého droždí
2 lžičky psyllia sypkého, nebo 1 lžička psyllia na vaření
2 plátky bezlepkového chleba (nakrájeného na kostečky)
Nejprve do misky nalijeme vlažnou vodu, do které rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a mouky a necháme vzejít kvásek. Do nádoby nalijeme zbytek vody a nasypeme psyllium, které vymixujeme ponorným mixérem v hustou kaši. Do gelového psyllia přidáme mouku, sůl, bezlepkový chléb nakrájený na kostečky a vzešlý kvásek. Ze všeho vyhněteme těsto, které necháme odležet v misce na teplém místě asi 30 minut. Zakryjeme, aby neoschlo. Pak těsto vyndáme na mírně pomoučený vál a párkrát popřekládáme od kraje ke středu, otočíme a zase od kraje ke středu, abychom z něj vytlačili přebytečný vzduch. A vytvoříme z něj váleček, který necháme ještě asi 20 minut kynout.
Než vložíme knedlík do hrnce pomašlujeme ho ze všech stran olejem. Do hrnce nalijeme vodu a položíme do něj sítko na knedlíky, který potřeme olejem. Voda musí být těsně pod sítkem. Až začne voda vřít a vzniká v hrnci pára, tak na sítko vložíme knedlík, který tak vaříme v páře cca 20 minut. Neotáčíme. Po uvaření knedlíku jej propíchneme na několika místech, aby pára vyšla ven. Takto uvařený vychladlý knedlík můžete nakrájet a mrazit, po vytažení z mrazáku ohříváme opět nad párou, zachovává si svoji chuť i konzistenci.
