Loupáčky sypané mákem
2 plátky rozpuštěného másla (rostlinného nebo bezlaktózového tuku)
3 lžíce cukru moučka
1 vanilkový cukr
250 g bezlepkové směsi NUTRIFREE Mix per Pane
12 g čerstvého droždí
špetka soli
1 lžíce psyllia sypkého nebo 1 lžíčka psyllia na vaření
300 ml vlažného mléka (rostlinné nebo bezlaktózové) na psyllium a kvásek
Na potření použijeme celé rozšlehané vejce s trochou mléka a na posypání mák nebo lněné semínko.
Nejprve si namočíme psyllium do teplého mléka, které ponorným mixérem rozmixujeme na jemný gel. Z droždí, cukru, trochy mouky a 50 ml vlažného mléka necháme vzejít kvásek. Ze všech ingrediencí vyhněteme jemné těsto, které necháme cca 30 minut kynout na teplém místě. Poté si ho dáme na suchou podložku a překládáme od kraje ke středu, pootočíme o 90 stupňů a popřekládáme zase od kraje ke středu, abychom z těsta vymačkali přebytečný vzduch a vrchní strana byla pěkně vypnutá.
Těsto rozdělíme na 6-7 bochánků. Z každého uděláme tupý trojúhelník, který smotáme od širšího konce, který asi 1 cm nařízneme, aby se nám rohlík lépe zahnul, a smotáme směrem ke špičce. Pokud při motání nedrží, můžeme mírně postříkat vodou. Položíme na pečící papír a rozpálíme troubu na 230 °C, dolů dáme ještě jeden starý plech nebo pekáč na vodu. Loupáčky natřeme rozšlehaným vejcem s mlékem a posypeme mákem. Při vkládání loupáčků do trouby na spodní nahřátý plech nalijeme alespoň 1 litr vařící vody, takto pečeme 5 minut, aby došlo k zapaření.
Po 5 minutách vyndáme spodní plech s vodou, a snížíme teplotu na 200 °C. Pečeme cca 20–30 minut, je potřeba to pohlídat. Správně upečené loupáčky poznáme tak, že na poklep zní dutě.
Po vytažení z trouby ihned dáváme na mřížku, aby vychladly.
