Mléčné bulky
250ml acidofilního mléka (bez příchutě) nebo šlehaného podmáslí Moravia (kokosový kefír)
100ml mléka Moravia (rostlinné mléko)
300g bezlepkové směsi Nutrifree Mix per Pane Integrale
1 lžička soli
1 lžíce psyllia sypkého nebo 1 lžička psyllia na vaření
1 lžička cukru
50ml mléka (na kvásek) rostlinné mléko
12g čerstvého droždí
1 plátek másla ( olej nebo sádlo)
Pohankové vločky na posypání
V míse vymixujeme ponorným mixéreme mléko s psylliem v hustou kaši.
Pak si připravíme kvásek tak, že do misky nalijeme 50ml vlažného mléka, rozdrobíme droždí, přidáme cukr a trochu mouky.
Do vymixovaného psyllia přidáme acidofilní mléko, mouky, sůl a vzešlý kvásek, při hnětené rozpuštěné máslo nebo sádlo.
Vyhněteme jemné a hladké těsto, které necháme asi 30 minut zakryté kynout, aby neoschlo.
Po vykynutí těsta vytvoříme rukama 4 bulky, těsto je hodně patlavé, při tvarování bulek si namokříme ruce a povrch bulek uhladíme. Vložíme na pečící papír a necháme ještě cca 10 minut kynout.
Troubu si rozpálíme na 230 °C s tím, že na dno trouby vložíme buď starý plech, nebo pekáč na vodu. Až je trouba rozpálená, do starého plechu nebo pekáče nalijeme horkou vodu, aby v troubě vzniklo hodně páry. Bulky postříkáme slanou vodou a posypeme pohankovými vločkami. Po upečení budou krásně vonět. Vložíme do trouby na 7 minut.
Po 7 minutách pečení troubu vyvětráme, vyděláme spodní plech nebo pekáč s vodou, snížíme teplotu na 200 °C a dopékáme (asi 30 minut), dokud nebude povrch růžový. Bulky poznáme, že jsou hotové když na poklep zní dutě.
Bulky dáme vychladit na kovovou mřížku. Krájíme, až jsou vychladlé. Druhý nebo třetí den si je můžeme ohřát nad toustovačem, budou jako vytažené z trouby.